Safran-Eis mit Pistazien
Ein unvergleichliches Erlebnis
Zutaten:
Sahne einfrieren:
Die Sahne in eine flache Schale geben und ins Gefrierfach stellen, bis sie vollständig gefroren ist. Anschließend in kleine Stücke schneiden oder raspeln.
Milch und Zucker erhitzen:
Die Milch bei schwacher Hitze erwärmen, den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat (nicht kochen lassen).
Salep hinzufügen:
Das Salep-Pulver nach und nach einstreuen und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Mischung sollte leicht eindicken. Der Grund für die zähflüssige Konsistenz des Eises ist das Salep.
Safran und Rosenwasser hinzufügen:
Den aufgebrühten Safran und das Rosenwasser einrühren und gut vermischen.
Abkühlen lassen:
Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in einen verschließbaren Behälter füllen und in das Gefrierfach stellen.
Regelmäßig umrühren:
Etwa alle 30 Minuten das Eis aus dem Gefrierfach nehmen und kräftig mit einem Schneebesen umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Dies 4–5 Mal wiederholen, bis die Masse cremig und leicht zäh wird.
Gefrorene Sahne hinzufügen:
Fügen Sie die gehackten Pistazien, die zerkleinerten gefrorenen Sahnestücke und den Kardamom zur Eismischung hinzu und rühren Sie alles gut um. Anschließend das Eis für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis es vollständig fest ist.