Konj

Konj-Safran enthält den Stil (gelblich oder orangefarbener Teil) und die Wurzel (weißlicher Teil) des Safrans. Diese Safransorte ist unter den Bezeichnungen „White“, „Style“ oder „Konj“ bekannt.

Analysen zeigen, dass der rote Teil (Stigma) des Safrans wertvolle Inhaltsstoffe wie Crocin enthält, die für die Färbung und die gesundheitlichen Eigenschaften des Safrans verantwortlich sind. Der gelbliche Stil hingegen enthält kein Crocin und besitzt daher keine Färbekraft, wird aber wegen seines Duftes und Aromas verwendet. Der höhere Feuchtigkeitsgehalt im Stil sorgt dafür, dass das Aroma stärker wahrgenommen wird.

Konj-Safran hat geringere gesundheitliche Wirkungen als roter Safran. Diese Safransorte wird häufig verwendet, um Tee, Kräutertees und Speisen zu aromatisieren.