Safran-Kachi
Kachi ist ein nahrhaftes Dessert und eine Kombination aus Mehl, Butter, Safran und Gewürzen mit wärmenden Eigenschaften. Es ist nicht nur zur Kräftigung des Körpers und zur Steigerung der Energie geeignet, sondern sein einzigartiger Geschmack und sein unverwechselbares Aroma begeistern jeden Gaumen.
Zutaten:
- Weizenmehl oder Reismehl: 1 Tasse
- Butter: 100 g
- Zucker: 1–1½ Tassen
- Safran (aufgelöst): 1 EL
- Rosenwasser: ½ Tasse
- Wasser: 4–5 Tassen
- Mandeln, Pistazien und Zimt: nach Belieben
Zubereitung:
Zunächst das Mehl in einem Topf leicht anrösten, bis der rohe Mehlgeschmack verschwunden ist.
Die Butter in einem geeigneten Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Anschließend zum Mehl geben und gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist und das Mehl eine leicht goldene Farbe annimmt.
In einem anderen Topf Zucker und Wasser vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach dem Auflösen des Zuckers Rosenwasser und aufgebrühten Safran zum Sirup geben.
Den vorbereiteten Sirup nach und nach und in mehreren Portionen zum gerösteten Mehl geben. Dabei gleichzeitig zügig rühren, damit die Mehlklümpchen verschwinden und Kachi eine glatte und flüssige Konsistenz erhält. Diesen Vorgang fortsetzen, bis der gesamte Sirup hinzugefügt wurde und Kachi die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Anschließend den Topf mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Kachi 10 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen, bis sich das Öl bzw. die Butter absetzt.
Kachi sollte weder zu fest noch zu flüssig sein. Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei einem Pudding sein. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Kachi in eine Servierschale geben und mit Mandelstiften, Pistazien und Zimt garnieren.
