Safran-Hähnchenspieße werden heute in vielen Ländern und internationalen Restaurants als luxuriöses und beliebtes Gericht geschätzt. Für einen hervorragenden Geschmack empfiehlt sich die Verwendung von frischem Huhn, idealerweise eine Mischung aus Keulen- und Brustfleisch.

Das Huhn in kleine Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit Zwiebeln, Zitronen- und Orangensaft, aufgebrühtem Safran, Joghurt, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und etwas Öl gut vermischen. Die Schüssel abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Die marinierten Hühnerstücke auf Spieße stecken und bei mittlerer Hitze grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun sind. Während des Grillens die Hühnerstücke mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Safran bestreichen, damit sie Farbe bekommen und nicht austrocknen.

Die Safran-Hähnchenspieße sind servierfertig und können mit Safranreis, gegrillten Tomaten und Paprika, frischer Zitrone und Petersilie garniert werden.