Honig-Walnuss-Halwa
Für die Zubereitung dieser traditionellen Halwa werden Honig und Walnüsse verwendet. In Kombination mit Reismehl, Kardamom und hochwertigem Safran entsteht eine einzigartige und besonders aromatische Spezialität.
Das Produkt ist frei von zugesetztem Zucker und künstlichen Süßungsmitteln. Die natürliche Süße stammt ausschließlich aus Honig. Auch der Fettanteil wird ausschließlich durch die natürlichen Fette der Walnüsse bereitgestellt.
Zutaten :
- Walnüsse: 250 g
- Honig: 250 g
- Reismehl: 500 g
- Safran (aufgelöst): 2–3 EL
- Rosenwasser: ca. ½ Tasse
- Gemahlener Kardamom: 1–2 TL
- Pistazien: nach Bedarf
Zubereitung:
Zunächst das Reismehl in einer geeigneten Pfanne bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis der rohe Geschmack verschwindet und sich ein angenehmes Aroma entwickelt. Dabei darauf achten, dass das Mehl nicht zu stark dunkel wird.
Anschließend die Walnusskerne ebenfalls bei niedriger Hitze leicht rösten, damit sich ihr Aroma entfaltet, ohne dass sie verbrennen. Nach dem Abkühlen die Walnüsse durch ein Sieb geben und anschließend fein mahlen. Für eine besonders gleichmäßige Konsistenz empfiehlt es sich, die Walnüsse zweimal zu mahlen.
Im nächsten Schritt den Honig bei niedriger Hitze erwärmen. Der Honig sollte nicht kochen, sondern lediglich warm und flüssig werden. Anschließend den aufgelösten Safran, Kardamom und Rosenwasser hinzufügen und kurz erwärmen. Den Honig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Anschließend das geröstete Reismehl und die gemahlenen Walnüsse mit dem Honig vermengen und die Masse gründlich kneten, bis eine gleichmäßige und formbare Konsistenz entsteht. Der Honig kann auch während des Knetens nach und nach hinzugefügt werden, damit er sich besser mit den übrigen Zutaten verbindet.
Das gründliche Kneten ist in diesem Schritt besonders wichtig. Je gleichmäßiger und sorgfältiger die Masse geknetet wird, desto besser wird die spätere Konsistenz der Halwa.
Zum Schluss die fertige Halwa auf einem Blech verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Anschließend in kleine Rauten schneiden und nach Belieben mit Pistazien garnieren.
Nach dem Abkühlen ist die Halwa servierfertig.