Safran-Hähnchen-Tahchin
Tahchin ist eines der bekanntesten traditionellen und köstlichen Gerichte — ein aromatischer Reiskuchen mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste und einer wohlriechenden Mischung aus Safran, Joghurt und Gewürzen. Es gibt verschiedene Arten von Tahchin: Tahchin mit Hähnchen, Tahchin mit Fleisch, Tahchin mit Auberginen, Tahchin mit Fisch, Tahchin mit Spinat und Tahchin mit Pilzen. Im Folgenden zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie ein leckeres Hähnchen-Tahchin zubereiten können.
Zutaten (für 4 Personen):
- Reis: 2 Tassen
- Hähnchenfleisch: 400 g
- Butter: 50 g
- Öl: 3 EL
- Ei: 1 Stück
- Safran (aufgelöst): 1 TL
- Abgetropfter Joghurt: 4 EL
- Salz und Pfeffer: nach Belieben
- Zum Servieren: Pistazienstifte, Mandelstifte und angebratene Berberitzen
Zubereitung:
Den Reis waschen, einige Stunden in Salzwasser einweichen und anschließend einige Minuten in kochendem Wasser vorgaren, sodass die Reiskörner noch leicht fest bleiben. Danach abgießen.
Das Hähnchenfleisch kochen, abkühlen lassen und anschließend zerpflücken.
Eigelb, Kardamom, weißen Pfeffer, geschmolzene Butter, etwas Öl und Salz vermischen. Anschließend den stark aufgebrühten Safran und den abgetropften Joghurt hinzufügen und gut verrühren.
Den abgetropften Reis vorsichtig mit der Tahchin-Mischung vermengen.
Einen Topf leicht einfetten. Die Hälfte der Reismischung hineingeben und leicht andrücken. Das zerpflückte Hähnchenfleisch und die Berberitzen darauf verteilen. Anschließend die restliche Reismischung daraufgeben und leicht andrücken.
Den Tahchin bei niedriger Hitze dämpfen, bis sich am Boden eine goldbraune, knusprige Kruste bildet. Anschließend vorsichtig stürzen und mit Berberitzen und Pistazienstiften garnieren.