Morasa Polo
Morasa Polo ist ein festliches Reisgericht und stammt ursprünglich aus dem Iran. Dieses Gericht ist bekannt für seine vielfältigen Farben und seine aufwendige, luxuriöse Garnierung. Es wird üblicherweise bei Hochzeiten, zu Nowruz (dem persischen Neujahr) und anderen Feierlichkeiten serviert und gilt als Symbol für Wohlstand und Überfluss.
Zutaten (für 4 Personen):
- Reis: 4 Tassen
- Hähnchenbrust: 400 g
- Große Zwiebeln: 3 Stück
- Berberitzen: ½ Tasse
- Rosinen: ½ Tasse
- Mandelstifte: ¼ Tasse
- Pistazienstifte: ¼ Tasse
- Orangenschalenstreifen: ¼ Tasse
- Safran (aufgelöst): 2 EL
- Zitronensaft: 4 EL
- Zucker: 2 EL
- Zimt: ½ TL
- Rosenwasser, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Öl: nach Bedarf
Zubereitung:
- Die Orangenschalen 3–4-mal aufkochen und das Wasser jeweils abgießen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend mit etwas Öl und Zucker glasig anbraten.
- Das Hähnchen mit Zwiebeln, Zitronensaft und Salz marinieren. Danach mit den Zwiebeln anbraten, Kurkuma und Pfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze garen. Zum Schluss Safran, etwas Zimt und Zitronensaft hinzufügen.
- Den Reis einweichen, anschließend in kochendem Wasser vorgaren, abgießen und dämpfen lassen.
- Mandel- und Pistazienstifte kurz anrösten. Rosinen kurz anbraten. Berberitzen mit etwas Zucker ca. 1 Minute anbraten.
- Den Reis auf einer Platte anrichten, das Hähnchen darauf verteilen und mit Safranreis, Berberitzen, Rosinen, Nüssen und Orangenschalen dekorieren.
