Safran-Reisdessert
Safran-Reisdessert ist ein traditionelles, authentisches und beliebtes Dessert in östlichen Ländern. Dieses Dessert ist bekannt für seine leuchtend gelbe Safranfarbe und den aromatischen Duft von Rosenwasser. Es wird üblicherweise mit Mandelstiften, Pistazien und Zimt dekoriert. Im Folgenden machen wir Sie mit der Zubereitung vertraut.
Zutaten (für 4 Personen):
- Reis: 1 Tasse
- Zucker: 1,5 Tassen
- Butter: 50 g
- Rosenwasser: ¼ Tasse
- Mandelstifte: ¼ Tasse
- Kardamomwasser: 1,5 EL
- Öl: 1 EL
- Safran (aufgelöst): 4 EL
Zubereitung:
- Die Mandelstifte am besten über Nacht im Rosenwasser einweichen. Den Reis ebenfalls gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und anschließend einige Stunden einweichen.
- Den eingeweichten Reis in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze langsam garen lassen. Der Reis sollte vollständig weich werden und eine cremige Konsistenz entwickeln.
- Nach etwa einer Stunde den zuvor zubereiteten Safran hinzufügen und gut umrühren, damit der Reis eine gleichmäßige Farbe erhält. Nach weiteren 10 Minuten den Zucker einrühren, anschließend die Butter hinzufügen.
- Die Hitze sollte dabei sehr niedrig sein, und die Mischung muss regelmäßig gerührt werden, damit nichts anbrennt.
- Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Kardamom, Rosenwasser und die eingeweichten Mandelstifte hinzufügen.
- Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Dessert für weitere 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und in Servierschalen füllen.
- Zum Schluss nach Belieben mit Zimt, Kokosraspeln, Pistazien- und Mandelstiften garnieren.